Receta para grandes: Ensalada verde con mango y nueces

Receta para grandes: Ensalada verde con mango y nueces

Esta deliciosa y sana ensalada le gustará a toda la familia, aunque está más recomendada para adultos. Si alguien es alérgico a las nueces, puedes preparar esta receta sin pecanas. Esta receta nos llegó de la organización CanolaInfo y quisimos compartirla con ustedes.

La receta original incluía media cucharada de tequila en el aderezo, pero nuestro equipo probó la salsa sin el licor y queda igual de bien.

Ingredientes
Aderezo:
1/2 taza de jugo de naranja
2 cdas. de jugo de lima (limón verde)
1 cdas. de vinagre blanco
1/3 taza de aceite de canola
1 cda. de miel
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta

Ensalada:
8 tazas de hojas verdes surtidas (ej: lechuga, espinaca, arúgula)
2 naranjas, en gajos separados
1 mango mediano, en cubitos
1 cebolla morada, finamente rebanada
1/3 taza de cilantro fresco
1/3 taza de mitades de pacanas (nueces)
cáscara rallada de lima (limón verde)

Preparación
1. En un tazón mezcla los jugos de naranja y lima con el vinagre, el aceite de canola, la miel, la sal y la pimienta. Guarda la mezcla en la nevera hasta el momento de usar.
2. En una ensaladera mezcla las hojas verdes, los gajos de naranja, el mango, la cebolla y el cilantro.
3. Aliña la ensalada con la cantidad de aderezo deseada y decórala con las pecanas y la cáscara de lima. Sírvela.

Rinde 16 porciones. Cada porción es de 1/2 taza más 1 cucharada de aderezo.

Nota del cocinero: Si le quieres dar un toque picante, agrégale unos jalapeños sin semillas y en cubitos.

Análisis nutricional por porción:
Calorías: 90
Grasa total: 6 g
Grasa saturada: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 8 mg
Carbohidratos: 8 g
Fibra : 2 g